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      精釀啤酒設備中CIP清洗是什么?

      文章出處:www.gjzf365.com 作者:豪魯啤酒設備 發表時間:2020-05-09   04:05:12      

      就地清洗(cleaning in place)簡稱CIP,又稱清洗定位或定位清洗。CIP清洗系統,被廣泛的用于飲料、乳品、果汁、果漿、果醬、酒類等機械化程度較高的食品飲料生產企業中。今天我們就一起來了解下。

      CIP清洗的工藝流程


      清洗工藝的通常原則:


      一般工藝都是采用3步法清洗(水沖洗-堿洗-終淋)


      無菌配液工藝采用5步法清洗(水沖洗-堿洗-水沖洗-酸洗-終淋)


      水沖洗常采用飲用水或回收回來的終淋水,水溫根據不同殘留物可調節,一般控制水的溫度在60~80℃


      堿洗常采用1.0~2.5%NAOH溶液,在不存在交叉污染的前提下堿洗回收液可循環利用


      酸洗常采用1.0~2.0%硝酸


      終淋采用純化水,無菌配液采用注射水

      CIP清洗五步法示例

      CIP清洗常用洗滌劑


      對于清洗劑的要求有以下幾點:


      濕潤功能、溶解并清除污垢、防止水垢的形成、易溶于水、易沖洗、對設備表面不腐蝕、無毒、有效、生物可降解。


      常用的洗滌劑有酸、堿洗滌劑和滅菌洗滌劑。其優缺點如下:

      酸、堿洗滌劑的優點:酸洗能通過化學反應去除鈣鹽和礦物油等殘留;堿洗能通過皂化反應去除脂肪和蛋白等殘留。


      酸、堿洗滌劑的缺點:對皮膚有較強的刺激性;水洗性差。


      滅菌劑的優點:殺菌效果迅速,對所有微生物有效;稀釋后一般無毒;不受水硬度影響;在設備表面形成薄膜;濃度易測定;易計量;可去除惡臭。


      滅菌劑的缺點:有特殊味道;需要一定的儲存條件;不同濃度殺菌效果區別大;氣溫低時易凍結;用法不當會產生副作用;混入污物殺菌效果明顯下降;灑落時易沾污環境并留有痕跡。


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