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      精釀啤酒設備釀造——決定啤酒品質的關鍵要素有哪些?

      文章出處:www.gjzf365.com 作者:豪魯啤酒設備 發表時間:2020-05-05   01:05:16      

        精釀啤酒概念在國內也慢慢的出現,但是卻對精釀啤酒的概念沒有一個準確的定義,那么什么是精釀啤酒就是一個值得深思熟慮的問題,歡迎精釀愛好者一起咨詢探討這個問題。小編認為好的啤酒就可以是精釀啤酒,那么好啤酒應該如何把控品質呢?

      精釀啤酒

      1、穩

        主要指釀酒工藝條件相對穩定,包括各種配料比,主要入池條件,如入池淀粉、入池水分、入池酸度、入池溫度等指標,不可忽高忽低,忽大忽小。

      2、準

        準”的首要一點是配料準確,其質量關鍵控制點是糧醅比,不能憑估計、說大概。底醅、量水等相關容器至少要經過一次準確的計量或稱量,對酒醅的升溫、生酸、淀粉、糖分、酒精等變化要勤于分析和觀察,學會用化驗數據指導生產,加強工作責任心。

      3、細

        主要指細致操作,包括原料、曲料粉碎適宜,配料操作、米查場操作、裝甑蒸餾操作、發酵操作和管理等都要細,不可粗制濫造,不可搶時間。

      4、凈

        釀酒操作要講究文明生產,清潔衛生,包括原、輔料要清選、清雜、清蒸排雜,不得使用霉 變、發熱結塊的原輔料;曲室、米查場、釀酒設備、用具、發酵容器、貯酒容器等要清掃、清洗,必要時要消毒滅菌。凡污水滿地、酒糟滿場、底鍋水長期不清理等均為不凈。

        只要把握以上四要素,你的精釀啤酒就一定會受到大家的喜歡。

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