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      常見問題


      注意點一:

      檢查過濾板是否鋪平壓緊,進醪前,一定要 泵入78℃熱水直至過濾板,目的一是排除管和篩底的空氣,二是形成水的緩沖層,防止麥醪直接砸到過濾篩板上,把篩板堵死。

      注意點二:在泵醪期間,糖化鍋的攪拌器要不斷運動以保證得到均勻的醪液

      注意點三:過濾時溫度盡量保持在76~78℃,溫度低,麥汁的粘性大,過濾速度太慢,溫度太高,會導致可能沒有完成糖化的淀粉不能繼續糖化。

      注意點四:開始過濾階段,一定要避免過濾過快,因為開始過濾過快,會由于吸力大,使糟層壓緊,失去滲透性而難以過濾

      注意點五:頭道麥汁的濃度和體積直接或者間接測量出來,然后計算洗糟水的體積

      對于釀造12p的啤酒來說,比例如下

      頭道麥汁
      頭道麥汁與洗糟水比
      14
      1:0.7
      16
      11
      18
      1:1.2

      注意點六:洗糟時,洗糟水應淹沒糟層,盡量防止氧化

      注意點七:總過濾時間3h以內



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