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      剛入門?教你如何鑒別一款精釀啤酒?

      文章出處:www.gjzf365.com 作者:豪魯啤酒設備 發表時間:2020-04-21   10:04:45      

        精釀啤酒設備釀造的啤酒就是精釀啤酒嗎?關于精釀啤酒的定義,簡而言之,就是小型、獨立和傳統釀造。那么如何評判一款精釀啤酒是好啤酒呢?小編跟大家一起來學習一下。

      精釀啤酒設備

      如何鑒別精釀啤酒?

      1.從視覺上看,由于精釀啤酒未進行過濾處理,且酒體中有大量的有益于人體的有機物,所以看起來比較渾濁。另外,精釀啤酒的泡沫要比普通的啤酒細膩,掛杯穩定、泡沫持久,看上去也非常光鮮亮麗。

      2.從氣味上看,精釀啤酒通常會帶有獨特的香味,例如麥芽香、酒花香、水果香、焦糖香、脂香等等。此外,倘若將一杯精釀啤酒放在桌子上,你一定能體會到酒香撲鼻的感覺,甚至會未飲先醉。

      3.從口感上看,精釀啤酒的酒精含量(≥5%)通常會比普通啤酒更高一些,麥芽濃度≥12P,苦味度≥18。所以,精釀啤酒的口感特別醇厚,層次感也較強;反之,一般的工業啤酒口感寡淡無味,層次感不強,且顯得比較單薄。

      4.大部分的精釀啤酒屋通常具有完備的釀酒工藝設備,譬如發酵罐、糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、沉淀槽、酒花添加系統等等,這些設備是一般商家所不具備的。

      精釀啤酒

      怎樣判斷精釀啤酒的品質?

      1、精釀啤酒用料:真正的精釀啤酒用料很講究,只用水、麥芽、啤酒花、啤酒酵母,沒有任何添加劑。釀造出的精釀啤酒也并沒有用純凈水稀釋,百分百酒體原液。原料添加分量足,所以才會有濃郁的麥芽香和啤酒花香,以及醇厚的口感。

      2、精釀啤酒泡沫:精釀啤酒中的泡沫來自于啤酒花和麥芽相關物質的復合體。優良的啤酒花和麥芽能帶來潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫。

      如果一款精釀啤酒起泡很快,但卻易破碎,或者傾斜杯子倒滿后沒有泡沫,這說明是啤酒花或者麥芽用量少造成的。

      3、品嘗精釀啤酒不麻口:好的精釀啤酒雖有豐富的泡沫,但二氧化碳含量其實并沒有想象的那么多,因此喝起來比較柔和,不像喝汽水那樣麻口。有苦味:如果一款精釀啤酒苦味較大,只能說明啤酒花添加量較足。當然這個苦味物質是對人體有益的,所以較苦的精釀啤酒對身體更有益。

      4、喝下精釀啤酒后的感受:不管是白酒、葡萄酒還是精釀啤酒,其最明顯的感受是不會覺得頭痛,哪怕是你喝醉了!之所以出現頭疼是因為酒液中含有化學物質,工業啤酒為了提高啤酒穩定性,會含有一些化學成分甲醛、亞硝酸鹽、化學澄清輔助劑等,而精釀啤酒則不然,所以好的精釀啤酒喝完后不會出現頭疼的現象。

      精釀工坊

        總之,就啤酒本身而言,相較于常見的大型工業啤酒,精釀啤酒具有多元化、小型化、重品質、創意性、本土化等特點,且能帶給精釀愛好者更豐富多樣的啤酒風味和個性選擇。要知道,現代精釀啤酒是對傳統啤酒的復興,并在此基礎上促使傳統啤酒迸發出無限的創新活力。此外,現代精釀啤酒不僅是一場文化運動,還是一種發展不息、充滿變化和活力的新概念;所以到目前為止,對于精釀啤酒來說,在全世界范圍內也沒有任何一個權威、統一和準確的定義。

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